Осетинский пирог на кефире с сыром и картошкой.
Тесто получается мягким и воздушным, а начинка — нежной и сытной.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Картошка 300 г
Мука 250 г
Сода 1 ч. ложка
Кефир 200 мл
Растительное масло 40 мл
Соль по вкусу
Сахар 1 ч. ложка
Сыр 200 г
Перец чёрный молотый по вкусу
Куриный желток 1 штука
Молоко 1 ст. ложка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картошку очистите и отварите примерно за 20 минут до мягкости.
Поставьте картошку заранее, чтобы она сварилась примерно к тому моменту, когда вы замесите тесто.
Просеянную муку соедините с содой.
Венчиком или вилкой взбейте кефир с маслом, ½ чайной ложки соли и сахаром.
Частями добавляйте к кефиру муку, замешивая мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Заверните тесто в пакет и отложите, пока занимаетесь начинкой.
Из картошки слейте всю жидкость. Разомните толкушкой.
Добавьте крупно натёртый сыр, посолите, поперчите и перемешайте.
Слегка остудите.
Тесто выложите на стол и руками разомните в лепёшку. В середину поместите начинку. Приподнимите края по направлению к центру и залепите сверху, чтобы сыр с картошкой оказались внутри.
Переверните пирог и вновь разомните, чтобы он стал плоским.
Диаметр пирога должен получиться примерно 30 см.
Переложите заготовку на противень.
Смажьте желтком, смешанным с молоком. В центре сделайте небольшое отверстие или надрез.
Запекайте примерно 10 минут при температуре 220 °С.
