Салат из стручковой фасоли с фетой, орехами и лимонной заправкой от Шефа Ивлева
Фасоль для этого салата варится всего несколько минут, поэтому остаётся хрустящей и практически свежей.
Она прекрасно сочетается с грецкими орехами. А необычная заправка с лимоном, мятой и яблочным уксусом добавляет блюду роскошный аромат.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Лимон 1 штука
Мята ¹⁄₂ пучка
Чеснок 4 зубчика
Оливковое масло 1 стакан
Яблочный уксус ¹⁄₂ стакана
Соль ¹⁄₄ ч. ложки
Свежая или замороженная стручковая фасоль 450–600 г
Грецкие орехи 1 стакан
Фета 150 г
Можно добавить:
Фиолетовый лук ¹⁄₂–1 штука
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Натрите цедру лимона на мелкой тёрке. Выжмите из цитруса примерно ¹⁄₄ стакана сока.
Порубите листья мяты и чеснок.
Взбейте блендером цедру, сок, мяту, чеснок, масло, уксус и соль.
Закиньте фасоль в кипящую воду.
Свежую варите 2–3 минуты, а замороженную — не дольше 5 минут.
Если фасоль свежая, предварительно отрежьте кончики и разрежьте на кусочки длиной около 4 см.
Сразу же переложите фасоль в ёмкость с холодной водой и льдом.
Это остановит процесс приготовления, поэтому фасоль останется хрустящей.
Когда фасоль остынет, откиньте её на дуршлаг, переложите на бумажные полотенца и просушите.
Порубите орехи и раскрошите фету.
Добавьте к ним фасоль, заправку и — при желании — нарезанный лук и перемешайте.
У вас может уйти не вся заправка на этот салат. Регулируйте её количество по своему вкусу. А оставшуюся оставьте в холодильнике и используйте в следующий раз.
