Тартар из лосося и авокадо.
Тартар из лосося это блюдо французской кухни. Основой рецепта является тартар из говядины, но вместо мяса используется лосось.
Свежий или малосольный лосось маринуется вместе с луком и специями, и подается порционно на тарелке вместе с авокадо и гренками.
Для этого рецепта нужно выбирать очень свежую и качественную рыбу.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Лосось — 400 гр.;
Авокадо — 2 шт.;
Лук красный — 1/2 шт.;
Лимон — 1/2 шт.;
Укроп — небольшой пучок;
Соль/перец — по вкусу;
Багет — 1 шт;
Оливковое масло — для смазки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
приготовления тартара из лосося:
Тартар из лосося
Половину луковицы мелко измельчим.
Укроп так же мелко порежем.
Смешаем лук с укропом, добавим сок половины лимона, соль, перец и хорошо перемешаем.
Лосось порежем небольшими кубиками. Для тартара можно взять свежий лосось, копченый или слегка просоленный.
Смешаем лосось с луком и укропом. Оставим на 1 час мариноваться.
Авокадо нарежем кубиками среднего размера.
Время сделать гренки. Нарежем багет на 8 ломтиков, толщиной 1 см. Смажем ломтики багета оливковым маслом и поставим в разогретую до 180 ºС духовку на 5-7 минут.
Гренки готовы, когда ломтики станут золотистого цвета.
А теперь соберем наш тартар. Для красоты подачи можно использовать кулинарный круг диаметром 8 см. В нижний слой выкладываем авокадо, высота слоя примерно 2-2,5 см. Вторым слоем выкладываем лосось.
Украсить наш тартар можно красной икрой, веточкой укропа или шнитт-луком.
Кладем рядом на тарелку две обжаренные гренки и подаем на стол.
