РОМОВАЯ БАБА КЛАССИЧЕСКАЯ
Ромовая баба в домашних условиях - просто и быстро! Это простой рецепт приготовления такой любимой сладости, как ромовая баба. Лакомство получается вкусным и ароматным, прямо как в детстве!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Изюм 60 гр
Ром 25 мл
Дрожжи 7.5 гр
Сахарная пудра 5 гр
Молоко (топленое) 50 мл
Пшеничная мука 125 гр
Яйца 1 шт
Сливочное масло (50 гр - растопленное, в тесто и 10 гр - для смазывания форм) 60 гр
ДЛЯ ПРОПИТКИ:
Ром 10 мл
Сахар 125 гр
Вода 250 мл
ДЛЯ ПОМАДКИ:
Сахар 120 гр
Вода 40 мл
Лимонная кислота (10 капель растворенной (1 ч. л. кислоты растворить в 2 ч. л. теплой воды))
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Время приготовления: 3 ч 20 мин
Для начала необходимо залить изюм ромом и отставить на 60 минут.
За 10 минут до окончания времени выделенного для настаивания изюма, можно заняться приготовлением теста:
- размешать до однородной консистенции дрожжи с сахарной пудрой и топлёным молоком;
- из взбитого яйца, муки и молочно-дрожжевой смеси замесить мягкое тесто;
- вмесить в тесто растопленное сливочное масло;
- добавить изюм и тщательно размешать;
- поставить подходить 40 минут в тёплом месте.
Теперь нужно смазать формы для выпекания сливочным маслом, наполнить каждую форму тестом на 2/3 объема, оставить снова подходить в тёплом месте в течение 30 минут.
Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
Пока ромовая баба выпекается, следует приготовить пропитку для заливки: для этого из сахара и воды сварить сироп, дать немного остыть и добавить в него ром.
Готовим также помадку. В кастрюльку кладем сахар, выливаем воду и подогреваем сироп на среднем огне до "мягкого шарика" (капаем немного сиропа в холодную воду и трогаем получившийся шарик). Добавляем лимонную кислоту, перемешиваем. Теперь кастрюльку нужно погрузить в заранее приготовленную емкость с холодной водой. Сироп остыл - перемешиваем его до белоснежности. Нужно, чтобы он был по консистенции как густая сметана.
Готовые булочки выложить на решётку, полить пропиткой и смазать помадкой (если успела застыть, ее можно подогреть).
Подавайте лакомство к чаю в остывшем виде.
Приятного аппетита!
